本報(bào)北京11月25日電（記者孔德晨）記者25日從市場監(jiān)管總局召開的專題新聞發(fā)布會獲悉，食品安全抽檢已經(jīng)覆蓋了食品生產(chǎn)、經(jīng)營的各類主體和各種業(yè)態(tài)，“十四五”時(shí)期，全國共完成不合格食品核查處置任務(wù)107萬件；截至11月中旬，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)完成食品安全抽檢570.26萬批次，檢出不合格樣品15.6萬批次，不合格率為2.74％。

市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川在會上介紹，近年來，市場監(jiān)管部門圍繞食品安全全鏈條監(jiān)管，以法治思維、問題導(dǎo)向、科學(xué)態(tài)度，謀劃推進(jìn)食品安全抽檢工作。在食品品種上，食品安全抽檢已經(jīng)覆蓋了39大類食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各類食用農(nóng)產(chǎn)品，也有米、面、油等各類生產(chǎn)加工食品，還有餐飲食品等。百姓日常生活中能買到、吃到的食品，基本上都已經(jīng)納入了抽檢的范圍。在檢驗(yàn)項(xiàng)目上，食品安全抽檢覆蓋了食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥、獸藥、微生物、食品添加劑等2066項(xiàng)指標(biāo)。

孫會川介紹，食品安全抽檢以發(fā)現(xiàn)問題為目標(biāo)，讓食品安全抽檢更有前瞻性。

把“孩子吃的”作為關(guān)注的重點(diǎn)，對在產(chǎn)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)100％抽檢全覆蓋，每個(gè)月都抽檢全部在產(chǎn)的嬰幼兒配方食品企業(yè)；各省市場監(jiān)管部門對校園餐以及食材集中采購平臺開展“雙周檢”，要求在每兩年的周期內(nèi)，實(shí)現(xiàn)對全國所有大中小學(xué)校園食堂抽檢的全覆蓋。

把“有問題的”作為抽檢的重點(diǎn)，一方面將今年重點(diǎn)整治的校園食品、農(nóng)村假冒偽劣食品、制售假劣肉制品、食品添加劑濫用以及食用植物油等突出問題，作為抽檢監(jiān)測的重點(diǎn)。另一方面，對既往抽檢不合格率比較高的食品品種和檢驗(yàn)項(xiàng)目，加大抽檢的批次，對檢出不合格的企業(yè)實(shí)施跟蹤抽檢，對于投訴舉報(bào)、輿情反映的突出問題，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)研判，組織實(shí)施專項(xiàng)抽檢。

把“說不準(zhǔn)的”作為工作重點(diǎn)，組建抽檢藍(lán)軍隊(duì)伍，圍繞人民群眾的急難愁盼問題，進(jìn)一步增強(qiáng)抽檢的靶向性，提高精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的能力。開展直播帶貨、生鮮電商、餐飲外賣等專項(xiàng)抽檢，對摻雜摻假、以假充真等社會高度關(guān)注的問題，加大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測力度。

此外，為順應(yīng)食品安全監(jiān)管新情況新問題，著力解決“檢不出、檢不準(zhǔn)、檢不快”的問題，市場監(jiān)管總局組織開展科技項(xiàng)目攻關(guān)，針對公眾關(guān)切的食品摻雜摻假等檢驗(yàn)技術(shù)難題，研制發(fā)布了106項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，可以檢測近千種物質(zhì)，檢測范圍覆蓋了面制品、肉制品、豆制品、調(diào)味品等多個(gè)重點(diǎn)食品品類。針對食用農(nóng)產(chǎn)品快速篩查需求，發(fā)布食品快速檢測方法67項(xiàng)，在農(nóng)貿(mào)市場、校園食堂等重點(diǎn)場所發(fā)揮“快速篩查”作用，提升問題發(fā)現(xiàn)效率。針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和監(jiān)管實(shí)際需求，市場監(jiān)管總局聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門累計(jì)發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)1725項(xiàng)，持續(xù)完善“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系。

“我們進(jìn)一步加大不合格食品的核查處置力度。”孫會川說。“十四五”時(shí)期，全國完成不合格食品核查處置任務(wù)107萬件，罰沒金額約43億元，移送公安機(jī)關(guān)1.3萬余件。“十四五”以來，多批次不合格的企業(yè)數(shù)量已呈大幅下降趨勢，2024年與2020年相比下降近50％，今年前三季度同比又下降57.47％。同時(shí)，指導(dǎo)各地建立技術(shù)專家?guī)欤瑤头鍪称菲髽I(yè)11525家。通過處置一個(gè)問題、防范一類風(fēng)險(xiǎn)、規(guī)范一個(gè)行業(yè)，著力促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。